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domenica 27 luglio 2014

TORTA PER UN ASPIRANTE CHEF...


La scorsa settimana mi sono cimentata nella realizzazione di una torta per un neo quarantenne.
Un collega che ormai da anni "stressavo" proponendovi giorno dopo giorno come volontaria per fargli la torta dei suoi quarant'anni... e mentre noi ridevamo e giocavamo, gli anni passavano e quel giorno è arrivato...
Dovete sapere che questo collega è un tipo piuttosto distratto e un po' maldestro e che ultimamente si è appassionato alla cucina così tanto da essersi guadagnato e meritato l'appellativo di Chef...

Non ho avuto dubbi su come doveva essere la sua torta.

























Questa è la ricetta:

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA (per un testo quadrato 30x30): 6 Uova, 3 etti di zucchero, 2 etti di farina, 2 etti di fecola di patate, il succo di un grande limone, 1 bustina di lievito 

PER LA CREMA: 500 gr di panna fresca da montare, 500 gr di mascarpone, mirtilli sciroppati zucchero a velo per addolcire
PER LA GANACHE: 200 ml di panna da montare, 200 gr cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO: La prima cosa da fare è montare molto bene la panna, deve essere bella "dura" e metterla in frigo, poi prendere il mascarpone e lavorarlo insieme allo zucchero a velo (un paio di cucchiai circa) fino a ridurlo a crema. A questo punto unite ad esso la panna montata, lavorando molto delicatamente e avendo cura di non smontare la panna.
Riponete adesso la farcia in frigo e fatela riposare.
Nel frattempo preparate il pan di spagna.
Separate i tuorli dagli albumi, che andranno montati a neve ben ferma, e lavorate i tuorli a lungo con lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso che scriva, aggiungete la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati, una volta amalgamati tra loro tutti gli ingredienti aggiungerete le chiare montate a neve.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato, per 15 minuti circa a 180°.
Quando la base sarà cotta, sfornatela e una volta raffreddata toglietela dallo stampo e tagliatala a strati. 
Per questa torta ho usato come bagna il succo dei mirtilli sciroppati.
Preparate la vostra ganache al cioccolato, riscaldate in un pentolino la panna, che deve essere ben calda ma non deve bollire, e immergeteci il cioccolato ridotto in pezzi . Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema, aspettate che si rafreddi e raggiunga la consistenza desiderata (non deve essere liquida ma neppure troppo dura, più o meno come la crema pasticcera) e montatela con le fruste fino a renderla spumosa; sarà un'ottima copertura per le vostre torte da decorare in pdz. 


7 commenti:

  1. ma che simpatica questa torta! e dev'essere anche deliziosa a giudicare dalla ricetta. Brava Michela :D

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  2. Ciao vengo dall'iniziativa di Barbara.
    Il tuo è uno di quei blog che sono un vero attentato per una come me costretta sempre a stare in dieta, complimenti per la torta!!

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  3. Ahaha... è vero hai ragione Anna. Vorrà dire che posterò più spesso ricette light, fanno molto bene anche a me. Grazie a tutte ❤

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  4. Torta molto spiritosa, complimenti!
    Mi accontento di guardare, visto che non so cucinare...

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  5. Gnam gnam!
    Bella da vedere e sicuramente anche buonissima! Grazie per la ricetta ma dubito che riuscirei a farla così bella come la tua. Non mi rimane che ammirare qui!Ciaoo a presto!
    Veronica

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  6. simpaticissima.....e azzeccata.glo

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  7. mamma mia se non è creatività anche questa!? Complimenti! Vanessa del Il Gomitolo di Flora grazie di essere passata! Ciaooo

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