RUSTICO DI RICOTTA E SPINACI

Ci sono sere che la domanda è ricorrente e ci tormenta: cosa prepariamo per cena?

Carne?? Noooooooooooooooooooo....

Una torta rustica?? Siiiiiiiii... Ottima idea!!!

Vediamo allora cosa ci serve...

INGREDIENTI: 500 gr di spinaci, 300 gr di ricotta di mucca, 1 uovo, 2 cucchiai abbondanti di parmigiano, 4 fette di prosciutto cotto, qualche fettina di provola affumicata, 2 rotoli di pasta sfoglia, sale e pepe q.b..

PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato i vostri spinaci bolliteli per pochi minuti (io uso la mia fidata amica vaporiera), aspettate ce si raffreddino, strizzateli e saltateli i padella con olio e aglio per una decina di minuti, aggiustate di sale.

Fateli raffreddare e preparate il ripieno della torta mischiando gli spinaci con la ricotta, l'uovo, il parmigiano e un po' di pepe.

Prendete uno stampo a cerniera e ricopritene il fondo con il primo disco di pasta sfoglia, foderate la base con il prosciutto cotto, ora mettete il ripieno di spinaci e ricotta e livellate, ricoprite con le fette di provola e foderate con il secondo disco di pasta sfoglia.

Dopo aver tolto la pasta in eccesso, sigillate bene il bordo, bucherellate con le punte di una forchetta la vostra torta salata e con gli avanzi di pasta potete fare delle formine o dei fiorellini da metterci sopra.

Se vi va, potete spennellare con dell'uovo il rustico, infornate ora per circa 40 minuti, in forno preriscaldato, a 220°.

Una volta che la vostra torta sarà cotta sfornate e togliete subito dallo stampo, lasciandola raffreddare su una griglia, come ho fatto io, questo farà in modo che la sfoglia non si bagni, rimanendo croccante!

TORTA SPONGEBOB

Questo dolce l'ho realizzato per i sei anni di mio nipote, a lui piace molto Spongebob.

Non potete immaginare la soddisfazione nel vedere con quanto entusiasmo sia stata "accolta" dal festeggiato e da tutti gli invitati ;-D

Felice io

Mi era stato raccomandato di fare una moretta, perchè lui ne va matto ed io ho eseguito gli ordini!!!

INGREDIENTI PER LA BASE: 3 uova - 75 gr di burro - 150 gr di zucchero - 150 gr di farina - mezzo bicchiere di latte - 70 gr di cacao amaro in polvere - 1 bustina di lievito. (Per questo dolce avevo fato doppia dose ovviamente, altrimenti sarebbe stata troppo piccola)

PER FARCIRE: 1 litro di panna da montare e nutella... tantissima nutella!!!

Separate i tuorli dagli albumi, questi ultimi andranno montati a neve. 

Lavorate i rossi delle uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungete a questo punto la farina setacciata, il cacao, il latte e il lievito, sempre maneggiando e in ultimo le chiare montate a neve.

Versate il vostro impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, controllate la cottura con uno stecchino.

Una volta che il dolce si è raffreddato, tagliatelo a metà ricavandone due dischi, bagnatelo con un po' di liquore oppure con latte e cacao se, come in quest caso, è destinato a dei bambini, ora farcitelo con panna montata e nutella.

Se dovete ricoprirlo con pasta di zucchero, stuccate il vostro dolce con ganache al cioccolato o crema di burro e lasciatelo riposare in frigo per una notte.

La mattina potete decorarlo!

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

Non si vive di soli dolci, quindi, quella che vi propongo oggi è una ricetta per un primo piatto molto gustoso che sarà sicuramente apprezzato dai più grandi: Il risotto al nero di seppia.

Per via del suo colore infatti molti bambini storceranno il naso di fronte ad una simile pietanza... ma vale sempre la pena tentare e proporla anche a loro ;-)

INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 150 gr di riso per risotti, 3 seppie con il loro sacchetto dell'inchiostro, 1 spicchio d'aglio, un pezzetto di cipolla, qualche pomodorino pachino, olio di oliva, brodo vegetale o di pesce per la cottura del riso, prezzemolo qualche ciuffetto.

PREPARAZIONE: 

Prendete le seppie, che vi sarete già fatte pulire dal vostro pescivendolo di fiducia, lasciando da parte il sacchetto con l’inchiostro, lavatele e tagliate solo una di esse a listarelle sottili.

Tritate aglio e cipolla e fateli soffriggere in una pentola abbastanza grande con un po' di olio.

Aggiungete la seppia spezzettata e fatela cuocere una decina di minuti avendo cura di abbassare il fuoco.

Aprite le sacchette di nero di seppia e lasciate insaporire, aggiungete i pomodorini sbucciati (lasciate da parte la buccia, vi servirà per decorare il vostro piatto).

Unite il riso, fatelo tostare e aggiungete poco a poco il brodo, sino a completa cottura.

Mentre il vostro risotto si sta cuocendo (trucco: se aggiungete un bel po' di brodo alla volta non dovrete stare davanti al vostro riso a girare in continuazione per evitare che si attacchi; l'unica accortezza sarà quella di girarlo ogni qual volta aggiungerete altro brodo!), prendete le due seppie che avete lasciato intere e grigliatele su di una bistecchiere leggermente oliata. Le seppie dovranno risultare dorate, basteranno una decina di minuti...

Quando il riso sarà cotto, disponetelo nei piatti, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, una seppia grigliata su ogni piatto e con la buccia del pomodorino formerete una rosellina da adagiare sul risotto... 

Il vostro piatto è pronto...

SAINT HONORE'... PER UNA SUPER MAMIE

Lei, la mia super mamie, una donna assolutamente straordinaria...

Sempre pronta, sempre presente...

Una spalla su cui piangere

Una compagna di merende

Il mio porto sicuro!

Per i sessant'anni di mia mamma ho preparato la sua torta del cuore... 

Una Saint Honorè... Anzi due pardon...

OCCORRENTE: 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta, 10 bignè preparati in precedenza (io uso sempre la ricetta di Giallo Zafferano), 1/2 litro di panna fresca da montare, granella di nocciole, 100 gr di cioccolato fondente. 

150 gr di acqua, 350 gr di zucchero semolato (per il caramello).

PER LA CREMA PASTICCERA: 2 baccelli di vaniglia spaccati a metà, 1 litro di latte, 250 gr di zucchero, 130 gr di farina + 2 cucchiai rasi di fecola di patate, 6 rossi d'uovo.

Procedimento: prendete un ramaiolo e mezzo di latte (il resto va portato a bollore con la vaniglia spaccata a metà) e frustatelo con lo zucchero e la farina, aggiungete i rossi d'uovo e continuate a frustare.

Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e buttateci dentro il composto di uova.

Continuate a frustare finchè la crema non raggiunge il bollore. 

Togliete dal fuoco appena vedete la prima bolla.

Togliete una buona parte della crema e mettela in una ciotola nella quale avrete sbriciolato il cioccolato fondente, continuate ad amalgamare fino ad ottenere una crema liscia, la vostra crema al cioccolato è pronta!

Mentre aspettate che la farcia si raffreddi, stendete i due rotoli di pasta sfoglia e cuocete tutte e due i dischi in forno preriscaldato a 220° per circa venti minuti, controllando comunque che la base raggiunga il colore desiderato.

Montate la panna e zuccheratela.

Ora cominciamo a riempire i nostri bignè, alcuni al cioccolato ed altri con la panna montata.

Prendete un bel piatto da portata e adagiatevi sopra il primo disco di pasta sfoglia, ricopritelo con la crema pasticcera e appoggiatevi sopra il secondo disco.

Cominciate a posizionare i vostri bignè; potete circondare il contorno del vostro dolce come ho fatto io oppure, se preferite, fare delle strisce, a voi la scelta.

Ora prepariamo (facoltativo) un po' di caramello da mettere soprà i bignè, avranno tutto un altro aspetto!

Prendete una pentola in acciaio con doppio fondo e metteteci dentro l'acqua e lo zucchero, avendo cura di non maneggiare mai il composto, ruotando delicatamente la pentola fino a completo scioglimento dello zucchero. Non dovete mai aumentare o diminuire il fuoco, lasciatelo sempre alla stessa temperatura, una volta raggiunta la colorazione desiderata, vi consiglio di non farlo troppo scuro per non rischiare che si bruci, potete toglierlo dal fuoco, e facendo moltissima attenzione a non scottarvi, mettetelo con un cucchiaio sopra i bignè.

Divertitevi ora a guarnire la vostra torta alternando ciuffetti di cioccolato e panna montata.

Con l'aiuto di una spatola completate il contorno del dolce con la granella di nocciole.

Il vostro dolce è pronto!

IL MIO PROFITTEROLE

Dovete sapere che, poco più di dieci anni fa, sono convolata a nozze...

Ho sempre pensato che, come le amicizie, anche il marito dovesse essere scelto con scrupolo e zelo ed io mai e poi mai avrei potuto sposare un uomo che non amasse i dolci ;-) almeno il doppio di me!

Non c'è che dire, sotto questo aspetto ho scelto proprio bene!

Per il suo compleanno ho deciso di fargli una torta a sorpresa, la sua preferita, il Profitterole.

Per la prima volta mi sono cimentata nella preparazione di questo dolce, fatto tuo da me con amore... bignè compresi!!!

La ricetta dei bignè l'ho presa da Giallo Zafferano, potete prepararli anche con qualche giorno di anticipo l'importante è conservarli in una busta di carta.

Il giorno del suo compleanno ho preparato la sua torta.

Bignè farticiti con panna montata e dopo averli delicatamente immersi nella ganache di cioccolato fondente (trovate la ricetta nel post UN ROMANTICO TRONCHETTO) ho composto la piramide goduriosa

 :-D ... Così

Credetemi è meno complicato di quello che sembra!!!

Non mi credete? ... Non vi resta che provare! 

HELLO KITTY

Questa torta è stato il regalo di compleanno per una principessina che adora Hello Kitty...

Mi sono super impegnata per farla e devo dire che sono stata molto soddisfatta del risultato <3

La base era una torta allo yogurt al cacao, farcita con una crema al mascarpone e marmellata ai frutti di bosco.

A giudicare dai piatti credo proprio che sia piaciuta :-D

 

UN ROMANTICO TRONCHETTO

Eccoci, ci siamo, il 2014 è arrivato!

Non mi aspetto nulla di speciale da questo nuovo anno, non voglio pensare che qualcosa di straordinario debba necessariamente accadere; spero soltanto di continuare a ricevere quel po' di dolcezza necessaria ad addolcire l'amaro lasciato dalle delusioni... perchè quelle è garantito che ci saranno.

Buon Annoooooooo dunpue e che la fortuna ci travolga!!!

Adesso vi mostro il dolce che ho fatto per festeggiare l'inizio dell'anno.

Il mio dolce per terminare un piacevole pranzo in famiglia...

Un tronchetto della felicità... di buon auspicio... a modo mio

INGREDIENTI PER LA BASE: 6 uova, 60 gr di zucchero + 3 cucchiai, 4 cucchiai rasi di farina, 3 cucchiai di fecola di patate, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci

PER LA CREMA: 250 gr di panna fresca da montare, 250 gr di mascarpone, zucchero a velo per addolcire

PER LA GANACHE: 170 ml di latte, 100 gr cioccolato al latte, 150 gr cioccolato fondente, una noce di burro.

PROCEDIMENTO: La prima cosa da fare è montare molto bene la panna, deve essere bella "dura" e metterla in frigo, poi prendere il mascarpone e lavorarlo insieme allo zucchero a velo (un paio di cucchiai circa) fino a ridurlo a crema. A questo punto unite ad esso la panna montata, lavorando molto delicatamente e avendo cura di non smontare la panna.

Riponete adesso la farcia in frigo e fatela riposare.

Nel frattempo preparate la pasta biscotto.

Separate i tuorli dagli albumi, che andranno montati a neve ben ferma, e lavorate i tuorli a lungo con lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso che scriva, aggiungete la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati, una volta amalgamati tra loro tutti gli ingredienti aggiungerete le chiare montate a neve.

Cuocere in uno stampo rettangolare (quello che usate per la pizza andrà benissimo) precedentemente imburrato e infarinato, in forno ventilato preriscaldato, per 15 minuti circa a 180°.

Quando la base sarà cotta, sfornatela e toglietela dallo stampo. Bagnatela con il liquore che preferite e farcitela. Arrotolate, aiutandovi con un canovaccio umido, ancora caldo il vostro tronchetto.

Tagliate le due estremità del tronchetto e posizionatele lateralmente allo stesso, dando l'idea di un vero "ceppo" di legno, riponetelo in frigo per farlo riposare.

Preparate la vostra ganache al cioccolato, riscaldate in un pentolino il latte che deve essere ben caldo, ma non deve bollire, e immergeteci il cioccolato ridotto in pezzi con la noce di burro. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema, aspettate che si rafreddi e raggiunga la consistenza desiderata (non deve essere liquida ma neppure troppo dura, più o meno come la crema pasticcera). 

Con l'aiuto di una spatola ricoprite il vostro tronchetto e con le punte di una forchetta rigate la superficie.

Il tronchetto è pronto, potete decidere di lasciarlo così oppure divertirvi a decorarlo, con un cucchiaino di farina di cocco potrete dare l'effetto neve come ho fatto io e con la pasta di zucchero fare due piccioncini innamorati <3

I ciuffetti verdi li ho realizzati con la ghiaccia reale.

Buo divertimento e buon appetito :-)