IL MIO GEORGE IN PDZ...

Ecco la torta di George, commissionatami dalla nonna del festeggiato... Un folletto di due anni biondo e con gli occhi azzurri, un tesoro di bambino.

Farla è stato molto divertente e quello che spero è che al piccolo Leonardo sia piaciuta la sua sorpresa <3

L'interno della torta era una moretta, vi lascio la mia ricetta:

Ingrediennti per la fluffosa al cioccolato (dosi per un testo da 30 cm di diametro): 360 gr farina 00, 90 gr cacao amaro, 400 gr zucchero, 190 gr olio di riso o di semi di girasole, 250 ml acqua tiepida, 5 tuorli, 9 albumi, 1 bustina e 1/2 lievito per dolci, 1 busta cremore tartaro, un pizzico di sale.

Procedimento: inserite nella planetaria la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro, lo zucchero e il sale, unite l'olio e amalgamate. Aggiungete uno alla volta i tuorli e l'acqua tiepida. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ferma con il cremor tartaro. Versare in uno stampo dai bordi alti e cuocete in forno precedentemente riscaldato a 150° x 50 minuti.

A cottura ultimata far raffreddare la torta capovolgendo lo stampo.

Per la ganache: 250 ml di panna liquida, 250 gr cioccolato al latte o fondente

Per la farcia: 500 gr mascarpone, 600 gr nutella, un cucchiaio cacao amaro, 1/2 litro di panna da montare

TORTA PER UN ADDIO AL NUBILATO... con sorpresa!

Nelle settimane scorse mi è stata commissionata, da una mia cara amica, la torta per un addio al nubilato.

Fiori di arancio in vista dunque e per lei un grosso compito... quello di occuparsi dei preparativi per la festa a sorpresa della futura sposa!

Secondo voi mi sarei mai potuta tirare indietro?

Dopo una lunga ed attenta navigazione nel web, ci siamo imbattute in una torta veramente simpatica, che ho riprodotto a modo mio.

La base era un pds classico, farcito con crema al mascarpone e panna con mirtilli sciroppati (sta diventando il mio cavallo di battaglia ;-) )

Questa è la ricetta:

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA (per un testo quadrato 28X20): 4 Uova, 2 etti di zucchero, 1 etto di farina, 1 etto di fecola di patate, il succo di un limone, 1/2 bustina di lievito 

PER LA CREMA: 250 gr di panna fresca da montare, 250 gr di mascarpone, mirtilli sciroppati zucchero a velo per addolcire

PER LA GANACHE: 150 ml di panna da montare, 150 gr cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO: La prima cosa da fare è montare molto bene la panna, deve essere bella "dura" e metterla in frigo, poi prendere il mascarpone e lavorarlo insieme allo zucchero a velo (un paio di cucchiai circa) ed a qualche cucchiaio di succo dei mirtilli sciroppati, fino a ridurlo a crema. A questo punto unite ad esso la panna montata, lavorando molto delicatamente e avendo cura di non smontare la panna.

Riponete adesso la farcia in frigo e fatela riposare.

Nel frattempo preparate il pan di spagna.

Separate i tuorli dagli albumi, che andranno montati a neve ben ferma, e lavorate i tuorli a lungo con lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso che scriva, aggiungete la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati, una volta amalgamati tra loro tutti gli ingredienti aggiungerete le chiare montate a neve.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato, per 15 minuti circa a 180°.

Quando la base sarà cotta, sfornatela e una volta raffreddata toglietela dallo stampo e tagliatala a strati. 

Per questa torta ho usato come bagna il succo dei mirtilli sciroppati.

Preparate la vostra ganache al cioccolato, riscaldate in un pentolino la panna, che deve essere ben calda ma non deve bollire, e immergeteci il cioccolato ridotto in pezzi . Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema, aspettate che si rafreddi e raggiunga la consistenza desiderata (non deve essere liquida ma neppure troppo dura, più o meno come la crema pasticcera) e montatela con le fruste fino a renderla spumosa; sarà un'ottima copertura per le vostre torte da decorare in pdz.