TORTA KUNG FU PANDA... CATWOMAN... SUPER MARIO... E TANTO ALTRO...

Sembra essere arrivato il momento di aggiornare il mio Blog ed ecco a voi... rullino i tamburi, squillino le trombe... il primo posto del 2015!!!

Consapevole ed ormai rassegnata all'evidente incapacità di stare al passo con i miei lavori ho deciso di fare un post dove farvi vedere i miei ultimi dolcetti...

Un piccolo e sbrigativo post dove riassumere in breve alcune cose che ho fatto negli ultimi mesi del 2014 e se siete interessate/i a qualche ricettina non vi resta che chiedere, vi risponderò con immensa gioia.

La torta di Kung Fu Panda l'ho fatta per il terzo compleanno di mio figlio, il mio panzerottino ripieno d'amore. 

Spero di tiuscire a fare presto un nuovo post dove farvi vedere i dolci che ho fatto per le Feste di Natale... Macarones, cheeescake ai mirtilli, pandoro farcito.... e tanto altro!

A presto!

IL MIO GEORGE IN PDZ...

Ecco la torta di George, commissionatami dalla nonna del festeggiato... Un folletto di due anni biondo e con gli occhi azzurri, un tesoro di bambino.

Farla è stato molto divertente e quello che spero è che al piccolo Leonardo sia piaciuta la sua sorpresa <3

L'interno della torta era una moretta, vi lascio la mia ricetta:

Ingrediennti per la fluffosa al cioccolato (dosi per un testo da 30 cm di diametro): 360 gr farina 00, 90 gr cacao amaro, 400 gr zucchero, 190 gr olio di riso o di semi di girasole, 250 ml acqua tiepida, 5 tuorli, 9 albumi, 1 bustina e 1/2 lievito per dolci, 1 busta cremore tartaro, un pizzico di sale.

Procedimento: inserite nella planetaria la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro, lo zucchero e il sale, unite l'olio e amalgamate. Aggiungete uno alla volta i tuorli e l'acqua tiepida. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ferma con il cremor tartaro. Versare in uno stampo dai bordi alti e cuocete in forno precedentemente riscaldato a 150° x 50 minuti.

A cottura ultimata far raffreddare la torta capovolgendo lo stampo.

Per la ganache: 250 ml di panna liquida, 250 gr cioccolato al latte o fondente

Per la farcia: 500 gr mascarpone, 600 gr nutella, un cucchiaio cacao amaro, 1/2 litro di panna da montare

TORTA PER UN ADDIO AL NUBILATO... con sorpresa!

Nelle settimane scorse mi è stata commissionata, da una mia cara amica, la torta per un addio al nubilato.

Fiori di arancio in vista dunque e per lei un grosso compito... quello di occuparsi dei preparativi per la festa a sorpresa della futura sposa!

Secondo voi mi sarei mai potuta tirare indietro?

Dopo una lunga ed attenta navigazione nel web, ci siamo imbattute in una torta veramente simpatica, che ho riprodotto a modo mio.

La base era un pds classico, farcito con crema al mascarpone e panna con mirtilli sciroppati (sta diventando il mio cavallo di battaglia ;-) )

Questa è la ricetta:

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA (per un testo quadrato 28X20): 4 Uova, 2 etti di zucchero, 1 etto di farina, 1 etto di fecola di patate, il succo di un limone, 1/2 bustina di lievito 

PER LA CREMA: 250 gr di panna fresca da montare, 250 gr di mascarpone, mirtilli sciroppati zucchero a velo per addolcire

PER LA GANACHE: 150 ml di panna da montare, 150 gr cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO: La prima cosa da fare è montare molto bene la panna, deve essere bella "dura" e metterla in frigo, poi prendere il mascarpone e lavorarlo insieme allo zucchero a velo (un paio di cucchiai circa) ed a qualche cucchiaio di succo dei mirtilli sciroppati, fino a ridurlo a crema. A questo punto unite ad esso la panna montata, lavorando molto delicatamente e avendo cura di non smontare la panna.

Riponete adesso la farcia in frigo e fatela riposare.

Nel frattempo preparate il pan di spagna.

Separate i tuorli dagli albumi, che andranno montati a neve ben ferma, e lavorate i tuorli a lungo con lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso che scriva, aggiungete la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati, una volta amalgamati tra loro tutti gli ingredienti aggiungerete le chiare montate a neve.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato, per 15 minuti circa a 180°.

Quando la base sarà cotta, sfornatela e una volta raffreddata toglietela dallo stampo e tagliatala a strati. 

Per questa torta ho usato come bagna il succo dei mirtilli sciroppati.

Preparate la vostra ganache al cioccolato, riscaldate in un pentolino la panna, che deve essere ben calda ma non deve bollire, e immergeteci il cioccolato ridotto in pezzi . Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema, aspettate che si rafreddi e raggiunga la consistenza desiderata (non deve essere liquida ma neppure troppo dura, più o meno come la crema pasticcera) e montatela con le fruste fino a renderla spumosa; sarà un'ottima copertura per le vostre torte da decorare in pdz. 

TORTA CON ROSE E ANEMONI...

Stasera ce la posso fare... più o meno due mesi sono passati dal mio ultimo post ed è arrivato il momento di aggiornarlo!

Quando arriva il giorno del quarantesimo compleanno di tua sorella non puoi fare a meno di pensare a come sarà la sua torta, se poi hai carta bianca allora sì che c'è divertimento... se ci aggiungi anche il fatto che la torta dovrà essere per tre amiche che festeggiano insieme i loro 40 anni non hai scampo... Deve essere un dolce importante, indimenticabile.

Non so se ci sono riuscita, però questa torta mi ha dato grande soddisfazione e non vedevo l'ora di mostrarvela.

La base è una fluffosa al cioccolato, doppia dose perchè il testo aveva un diametro di 35 cm, e la ricetta la trovate nei miei precedenti post (Torta Spiderman), ripiena di una crema ai lamponi della quale vi lascio la ricetta.

INGREDIENTI PER LA FARCIA: 750 gr di mascarpone, 750 gr di panna montata, 500 gr di lamponi freschi (in alternativa della marmellata ai lamponi di ottima qualità, come ho fatto io), vanillina e zucchero a velo per addolcire.

TORTA CON DEDICA

Per i 40 anni di una mia cara amica mi è stata commissionata questa torta a sorpresa...

Il marito si è occupato di tutto, organizzare la festa, preparare il menù, divulgare gli inviti, accertarsi che la moglie non sospettasse di nulla e in tutto questo non poteva dimenticare... di ordinare la sua torta ;-)

Per loro che sono amanti del classico la torta doveva essere un pds, farcito con crema pasticcera e ricoperto di panna montata.

Mi sono permessa di aggiungere una dedica su pergamena in pasta di zucchero... tutto interamente edibile ovviamente!

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA: 4 Uova, 2 etti di zucchero, 1 etto di farina, 1 etto di fecola di patate, il succo di un limone, 1 bustina di lievito (io per questa torta ho fatto doppia dose).

PER IL RIPIENO: Crema pasticcera con 2 baccelli di vaniglia spaccati a metà, 1 litro di latte, 250 gr di zucchero, 130 gr di farina + 2 cucchiai rasi di fecola di patate, 6 rossi d'uovo (per questa torta, molto grande, ho utilizzato 9 rossi aumentando le quantità degli altri ingredienti).

Procedimento: prendete un ramaiolo e mezzo di latte (il resto va portato a bollore con la vaniglia spaccata a metà) e frustatelo con lo zucchero e la farina, aggiungete i rossi d'uovo e continuate a frustare.

Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e buttateci dentro il composto di uova.

Continuate a frustare finchè la crema non raggiunge il bollore. 

Togliete dal fuoco appena vedete la prima bolla.

GANACHE AL CIOCCOLATO: 200 ml di panna, 200 gr cioccolato bianco.

Separate i rossi dagli albumi, che dovrete montare a neve ben ferma, e aggiungeteci lo zucchero; lavorate a lungo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina, la fecola, il succo del limone e continuate ad impastare (io uso la planetaria con il gancio a foglia), il lievito per dolci setacciato ed infine unite le chiare montate a neve maneggiando delicatamente per non smontarle.

Cuocete in forno ventilato e preriscaldato per quaranta minuti a 180°.

Ora prepariamo la farcia lavorando a crema il mascarpone con lo zucchero, aggiungete la panna montata ben ferma facendo attenzione a non smontarla mentre mescolate insieme gli ingredienti, mettete in frigo un paio d'ore per farla solidificare.

Una volta che il pds si sarà raffreddato tagliatelo in due parti e farcite con la crema pasticcera ormai fredda. La bagna era completamente analcolica, per la presenza di bambini, fatta con succo di pesca.

Ecco la torta finita... Quasi 6 kg di dolce!

TORTA SPIDERMAN...

Quanto tempo dal mio ultimo post...

E' un periodo indaffaratissimo che sembra non finire mai... sempre di corsa... sempre in affanno e le mie ferie sembrano sempre troppo lontane... Ma stasera cascasse il mondo dovevo aggiornare il mi blogghino <3.

La settimana scorsa ho realizzato questa torta per il compleanno di mio nipote, la torta con il suo Super Eroe preferito con sopra otto candeline e una gran bella responsabilità... un desiderio da far realizzare, solo per lui <3!

Ho fatto per la prima volta una fluffosa al cioccolato farcita con due strati di sconfinata dolcezza... crema alla nutella e mascarpone e panna montata il tutto ricoperto con una ganache al cioccolato, prima di dare inizio alle decorazioni in pdz, ovviamente... ;-)

Ingrediennti per la fluffosa al cioccolato (dosi per un testo da 30 cm di diametro): 360 gr farina 00, 90 gr cacao amaro, 400 gr zucchero, 190 gr olio di riso o di semi di girasole, 250 ml acqua tiepida, 5 tuorli, 9 albumi, 1 bustina e 1/2 lievito per dolci, 1 busta cremore tartaro, un pizzico di sale.

Procedimento: inserite nella planetaria la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro, lo zucchero e il sale, unite l'olio e amalgamate. Aggiungete uno alla volta i tuorli. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ferma con il cremor tartaro. Versare in uno stampo dai bordi alti e cuocete in forno precedentemente riscaldato a 150° x 50 minuti.

A cottura ultimata far raffreddare la torta capovolgendo lo stampo.

Per la ganache: 250 ml di panna liquida, 250 gr cioccolato al latte o fondente

Per la farcia: 500 gr mascarpone, 600 gr nutella, un cucchiaio cacao amaro, 1 litro di panna da montare

Ecco la fluffosa farcita

prima della decorazione

... E dopo

TORTA MINNIE...

Finalmente lo sto facendo... un nuovo post sul mio blog!

Questo post voglio dedicarlo a tutte voi del gruppo di Barbara, e a Barbara ovviamente, perchè con la sua meravigliosa iniziativa sta cercando di risvegliare i nostri blog e la loro anima.

Il mio è piuttosto recente e sono certa che avrò tanto da imparare da tutte voi...

Grazie a chi mi ha aggiunto e grazie a chi lo farà, spero sarete in tante... anzi tantissime ;-)

La torta che vi mostrerò stasera è per una Principessa di 3 anni che adora Minnie ed io ho fatto tutto quello che di meglio potessi fare per renderla felice <3

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA: 6 Uova, 3 etti di zucchero, 2 etto di farina, 1 etto di fecola di patate, il succo di un limone e mezzo, 1 bustina di lievito (per uno stampo da 30 cm).

PER IL RIPIENO: 250 gr di mascarpone, 250 gr di nutella, 150 ml di panna da montare, zucchero a velo; crema pasticcera per il secondo strato con 3 uova, 500 ml di latte fresco intero, 5 cucchiai di farina, 8 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vanillina, 150 ml di panna da montare.

GANACHE AL CIOCCOLATO: 200 ml di panna, 200 gr cioccolato fondente.

Separate i rossi dagli albumi, che dovrete montare a neve ben ferma, e aggiungeteci lo zucchero; lavorate a lungo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina, la fecola, il succo del limone e continuate ad impastare (io uso la planetaria con il gancio a foglia), il lievito per dolci setacciato ed infine unite le chiare montate a neve maneggiando delicatamente per non smontarle.

Cuocete in forno ventilato e preriscaldato per quaranta minuti a 180°.

Ora prepariamo la farcia al cioccolato lavorando a crema il mascarpone con la nutella, aggiungete la panna montata maneggiando delicatamente e lasciatela riposare in frigo un paio d'ore.

Per la crema pasticcera: scaldate il latte sul fuoco all'interno di una pentola, nel frattempo frustate lo zucchero con la farina con mezzo bicchiere di latte, aggiungete solo il rosso delle uova e la vanillina. Quando il latte sarà ben caldo (ma non deve bollire) versateci il composto di uova e maneggiate bene finchè non vedrete la prima bolla. Una volta che si sarà completamente raffreddata aggiungeteci la panna montata.

Prendete il pds e tagliatelo in 3 dischi cominciando a farcire.

Ho bagnato ogni disco con un po' di latte e cacao ed ho alternato uno strato di crema alla nutella e panna montata,con uno di crema pasticcera... Come richiesto dalla festeggiata.

MILLEFOGLIE AI FRUTTI DI BOSCO

Per festeggiare l'anniversario dei miei genitori ho deciso di cimentarmi nella realizzazione di un dolce che adoro: La Millefoglie.

Visto che è la prima volta che faccio questo dolce ho deciso di facilitarmi il lavoro... comprando la pasta sfoglia già fatta... lo so sono imperdonabile! Ad ogni modo posso assicurarvi che era molto buona lo stesso ;-)

INGREDIENTI: 3 rotoli di pasta sfoglia tipo Buitoni, 500 gr di mascarpone, 500 ml di panna da montare, 4 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco, un bicchierino di succo di frutta ai mirtili, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo qb.

Cuocete la pasta sfoglia in forno ventilato a 220° per circa 25 minuti, prima di infornarla bucherellate bene la base per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.

Quando la vostra sfoglia sarà quasi cotta, sfornatela, cospargetela di zucchero a velo e rinfornatela per terminare la cottura.

Mentre aspettate che si raffredda, preparate la farcitura lavorando a crema il mascarpone con la vanillina lo zucchero a velo, la marmellata ai frutti di bosco e il succo di mirtillo. Aggiungete la panna montata a neve ben ferma, facendo attenzione che non si smonti.

Adesso andiamo a comporre il nostro dolce adagiando sulla prima base di pasta sfoglia metà della farcia, un altro disco di pasta ancora crema al mascarpone e per finire il terzo disco di pasta sfoglia che cospargerete di zucchero a velo.

Ovviamente non ho resistito al richiamo della pasta di zucchero ed ho dovuto preparare dei topper cake tutti da sgranocchiare ;-p 

TORTA BATMAN

Questa torta l'ho realizzata per il compleanno di Danilo, un ometto di sette anni che adora Batman.

Il suo compleanno si avvicinava ed io mi sono messa subito al lavoro per cercare di stupirlo con una torta a sorpresa, tutta per lui, con il suo Super eroe preferito <3

A giudicare dalla sua faccia io e la sua mamma ci siamo proprio riuscite ;-)

La torta era composta da un pan di spagna classico (dosi e procedimento li trovate nei miei precedenti post) farcito con una crema al mascarpone e panna al caffè, bagna al caffè.

PER LA FARCIA: Questa crema è una ricetta semplicissima ma che riscuote sempre grande successo. 500 gr di mascarpone, 500 ml di panna fresca da montare, una tazzina di caffè, zucchero a velo qb.

Lavorate il mascarpone con lo zucchero, quando si sarà ammorbidito aggiungete una tazzina di caffè, io uso esclusivamente caffè espresso Fida, e continuate a lavorare il composto finchè non ha "raccolto" bene tutto il caffè. Aggiungete ora la panna montata a neve ben ferma, facendo molta attenzione a non smontarla. Fatela riposare in frigo per un paio d'ore prima di farcire la vostra torta.

TORTA CUPIDO... PER UNA SINGLE LADIES

Nei giorni scorsi mi sono ritrovata alle prese con una torta che non vedo l'ora di mostrarvi. 

La torta di compleanno per una collega speciale, una convinta e adorabile Single Ladies...

Tutti abbiamo diritto ad un dolce il giorno del nostro compleanno, per esprimere il nostro desiderio, spegnere la candelina e brindare con le persone più care.

La torta non puo' essere una qualunque, la prima che capita, deve essere studiata e realizzata "su misura", deve calzare a pennello... un po' come la scarpetta di cristallo di Cenerentola!

Quindi dopo una rapida ricerca nel web ho trovato l'ispirazione... ed è nata la mia torta che mi ha dato grande soddisfazione <3

Questa volta mi sono ricordata anche a fare uno scatto dell'interno

Era un classico pds farcito con una crema al mascarpone e panna (senza uova), con aggiunta di mirtilli sciroppati e bagnata con succo di mirtilli.

IL RE DELLA FORESTA!

 

Buon giorno amiche e, nonostante la pioggia, buon week end!!!

Nell'attesa di organizzare la mia nuova "vita" da blogger, di prendere mano con le foto, i post, i commenti, le visite, le ricette i tutorial  e tutto ciò che l'appartenenza a questo splendido e vasto "mondo" comporta, vi mostro un'altra delle mie torte .......

 

 

 

 

 

...se avete curiosità in merito alla realizzazione, per il momento, non avete che da chiedere!!!

 

.....e attendendo con ansia il sole, almeno per il fine settimana, vi auguro buona giornata!

 

A presto

 

 

Michela