TORTA SPIDERMAN...

Quanto tempo dal mio ultimo post...

E' un periodo indaffaratissimo che sembra non finire mai... sempre di corsa... sempre in affanno e le mie ferie sembrano sempre troppo lontane... Ma stasera cascasse il mondo dovevo aggiornare il mi blogghino <3.

La settimana scorsa ho realizzato questa torta per il compleanno di mio nipote, la torta con il suo Super Eroe preferito con sopra otto candeline e una gran bella responsabilità... un desiderio da far realizzare, solo per lui <3!

Ho fatto per la prima volta una fluffosa al cioccolato farcita con due strati di sconfinata dolcezza... crema alla nutella e mascarpone e panna montata il tutto ricoperto con una ganache al cioccolato, prima di dare inizio alle decorazioni in pdz, ovviamente... ;-)

Ingrediennti per la fluffosa al cioccolato (dosi per un testo da 30 cm di diametro): 360 gr farina 00, 90 gr cacao amaro, 400 gr zucchero, 190 gr olio di riso o di semi di girasole, 250 ml acqua tiepida, 5 tuorli, 9 albumi, 1 bustina e 1/2 lievito per dolci, 1 busta cremore tartaro, un pizzico di sale.

Procedimento: inserite nella planetaria la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro, lo zucchero e il sale, unite l'olio e amalgamate. Aggiungete uno alla volta i tuorli. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ferma con il cremor tartaro. Versare in uno stampo dai bordi alti e cuocete in forno precedentemente riscaldato a 150° x 50 minuti.

A cottura ultimata far raffreddare la torta capovolgendo lo stampo.

Per la ganache: 250 ml di panna liquida, 250 gr cioccolato al latte o fondente

Per la farcia: 500 gr mascarpone, 600 gr nutella, un cucchiaio cacao amaro, 1 litro di panna da montare

Ecco la fluffosa farcita

prima della decorazione

... E dopo

TORTA PER UN ASPIRANTE CHEF...

La scorsa settimana mi sono cimentata nella realizzazione di una torta per un neo quarantenne.

Un collega che ormai da anni "stressavo" proponendovi giorno dopo giorno come volontaria per fargli la torta dei suoi quarant'anni... e mentre noi ridevamo e giocavamo, gli anni passavano e quel giorno è arrivato...

Dovete sapere che questo collega è un tipo piuttosto distratto e un po' maldestro e che ultimamente si è appassionato alla cucina così tanto da essersi guadagnato e meritato l'appellativo di Chef...

Non ho avuto dubbi su come doveva essere la sua torta.

Questa è la ricetta:

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA (per un testo quadrato 30x30): 6 Uova, 3 etti di zucchero, 2 etti di farina, 2 etti di fecola di patate, il succo di un grande limone, 1 bustina di lievito 

PER LA CREMA: 500 gr di panna fresca da montare, 500 gr di mascarpone, mirtilli sciroppati zucchero a velo per addolcire

PER LA GANACHE: 200 ml di panna da montare, 200 gr cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO: La prima cosa da fare è montare molto bene la panna, deve essere bella "dura" e metterla in frigo, poi prendere il mascarpone e lavorarlo insieme allo zucchero a velo (un paio di cucchiai circa) fino a ridurlo a crema. A questo punto unite ad esso la panna montata, lavorando molto delicatamente e avendo cura di non smontare la panna.

Riponete adesso la farcia in frigo e fatela riposare.

Nel frattempo preparate il pan di spagna.

Separate i tuorli dagli albumi, che andranno montati a neve ben ferma, e lavorate i tuorli a lungo con lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso che scriva, aggiungete la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati, una volta amalgamati tra loro tutti gli ingredienti aggiungerete le chiare montate a neve.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato, per 15 minuti circa a 180°.

Quando la base sarà cotta, sfornatela e una volta raffreddata toglietela dallo stampo e tagliatala a strati. 

Per questa torta ho usato come bagna il succo dei mirtilli sciroppati.

Preparate la vostra ganache al cioccolato, riscaldate in un pentolino la panna, che deve essere ben calda ma non deve bollire, e immergeteci il cioccolato ridotto in pezzi . Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema, aspettate che si rafreddi e raggiunga la consistenza desiderata (non deve essere liquida ma neppure troppo dura, più o meno come la crema pasticcera) e montatela con le fruste fino a renderla spumosa; sarà un'ottima copertura per le vostre torte da decorare in pdz. 

CAKE TOPPER ... PER UNA COPPIA DI SPOSI

Giorni fa mi è stato commissionato di preparare in fretta e furia un Topper Cake per una coppia di futuri sposi.
Ho trascorso un intero w-e a lavorarci, però devo dire che ne è valsa la pena e che sono stata molto soddisfatta del risultato.
Questo è quello che succede quando una hostess ed un pilota decidono di convolare a nozze...

TORTA MINNIE...

Finalmente lo sto facendo... un nuovo post sul mio blog!

Questo post voglio dedicarlo a tutte voi del gruppo di Barbara, e a Barbara ovviamente, perchè con la sua meravigliosa iniziativa sta cercando di risvegliare i nostri blog e la loro anima.

Il mio è piuttosto recente e sono certa che avrò tanto da imparare da tutte voi...

Grazie a chi mi ha aggiunto e grazie a chi lo farà, spero sarete in tante... anzi tantissime ;-)

La torta che vi mostrerò stasera è per una Principessa di 3 anni che adora Minnie ed io ho fatto tutto quello che di meglio potessi fare per renderla felice <3

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA: 6 Uova, 3 etti di zucchero, 2 etto di farina, 1 etto di fecola di patate, il succo di un limone e mezzo, 1 bustina di lievito (per uno stampo da 30 cm).

PER IL RIPIENO: 250 gr di mascarpone, 250 gr di nutella, 150 ml di panna da montare, zucchero a velo; crema pasticcera per il secondo strato con 3 uova, 500 ml di latte fresco intero, 5 cucchiai di farina, 8 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vanillina, 150 ml di panna da montare.

GANACHE AL CIOCCOLATO: 200 ml di panna, 200 gr cioccolato fondente.

Separate i rossi dagli albumi, che dovrete montare a neve ben ferma, e aggiungeteci lo zucchero; lavorate a lungo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina, la fecola, il succo del limone e continuate ad impastare (io uso la planetaria con il gancio a foglia), il lievito per dolci setacciato ed infine unite le chiare montate a neve maneggiando delicatamente per non smontarle.

Cuocete in forno ventilato e preriscaldato per quaranta minuti a 180°.

Ora prepariamo la farcia al cioccolato lavorando a crema il mascarpone con la nutella, aggiungete la panna montata maneggiando delicatamente e lasciatela riposare in frigo un paio d'ore.

Per la crema pasticcera: scaldate il latte sul fuoco all'interno di una pentola, nel frattempo frustate lo zucchero con la farina con mezzo bicchiere di latte, aggiungete solo il rosso delle uova e la vanillina. Quando il latte sarà ben caldo (ma non deve bollire) versateci il composto di uova e maneggiate bene finchè non vedrete la prima bolla. Una volta che si sarà completamente raffreddata aggiungeteci la panna montata.

Prendete il pds e tagliatelo in 3 dischi cominciando a farcire.

Ho bagnato ogni disco con un po' di latte e cacao ed ho alternato uno strato di crema alla nutella e panna montata,con uno di crema pasticcera... Come richiesto dalla festeggiata.

MILLEFOGLIE AI FRUTTI DI BOSCO

Per festeggiare l'anniversario dei miei genitori ho deciso di cimentarmi nella realizzazione di un dolce che adoro: La Millefoglie.

Visto che è la prima volta che faccio questo dolce ho deciso di facilitarmi il lavoro... comprando la pasta sfoglia già fatta... lo so sono imperdonabile! Ad ogni modo posso assicurarvi che era molto buona lo stesso ;-)

INGREDIENTI: 3 rotoli di pasta sfoglia tipo Buitoni, 500 gr di mascarpone, 500 ml di panna da montare, 4 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco, un bicchierino di succo di frutta ai mirtili, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo qb.

Cuocete la pasta sfoglia in forno ventilato a 220° per circa 25 minuti, prima di infornarla bucherellate bene la base per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.

Quando la vostra sfoglia sarà quasi cotta, sfornatela, cospargetela di zucchero a velo e rinfornatela per terminare la cottura.

Mentre aspettate che si raffredda, preparate la farcitura lavorando a crema il mascarpone con la vanillina lo zucchero a velo, la marmellata ai frutti di bosco e il succo di mirtillo. Aggiungete la panna montata a neve ben ferma, facendo attenzione che non si smonti.

Adesso andiamo a comporre il nostro dolce adagiando sulla prima base di pasta sfoglia metà della farcia, un altro disco di pasta ancora crema al mascarpone e per finire il terzo disco di pasta sfoglia che cospargerete di zucchero a velo.

Ovviamente non ho resistito al richiamo della pasta di zucchero ed ho dovuto preparare dei topper cake tutti da sgranocchiare ;-p 

TORTA BATMAN

Questa torta l'ho realizzata per il compleanno di Danilo, un ometto di sette anni che adora Batman.

Il suo compleanno si avvicinava ed io mi sono messa subito al lavoro per cercare di stupirlo con una torta a sorpresa, tutta per lui, con il suo Super eroe preferito <3

A giudicare dalla sua faccia io e la sua mamma ci siamo proprio riuscite ;-)

La torta era composta da un pan di spagna classico (dosi e procedimento li trovate nei miei precedenti post) farcito con una crema al mascarpone e panna al caffè, bagna al caffè.

PER LA FARCIA: Questa crema è una ricetta semplicissima ma che riscuote sempre grande successo. 500 gr di mascarpone, 500 ml di panna fresca da montare, una tazzina di caffè, zucchero a velo qb.

Lavorate il mascarpone con lo zucchero, quando si sarà ammorbidito aggiungete una tazzina di caffè, io uso esclusivamente caffè espresso Fida, e continuate a lavorare il composto finchè non ha "raccolto" bene tutto il caffè. Aggiungete ora la panna montata a neve ben ferma, facendo molta attenzione a non smontarla. Fatela riposare in frigo per un paio d'ore prima di farcire la vostra torta.

TORTA CUPIDO... PER UNA SINGLE LADIES

Nei giorni scorsi mi sono ritrovata alle prese con una torta che non vedo l'ora di mostrarvi. 

La torta di compleanno per una collega speciale, una convinta e adorabile Single Ladies...

Tutti abbiamo diritto ad un dolce il giorno del nostro compleanno, per esprimere il nostro desiderio, spegnere la candelina e brindare con le persone più care.

La torta non puo' essere una qualunque, la prima che capita, deve essere studiata e realizzata "su misura", deve calzare a pennello... un po' come la scarpetta di cristallo di Cenerentola!

Quindi dopo una rapida ricerca nel web ho trovato l'ispirazione... ed è nata la mia torta che mi ha dato grande soddisfazione <3

Questa volta mi sono ricordata anche a fare uno scatto dell'interno

Era un classico pds farcito con una crema al mascarpone e panna (senza uova), con aggiunta di mirtilli sciroppati e bagnata con succo di mirtilli.