LA MIA PIADINA ROMAGNOLA

Quella che vi posto questa sera è una vera "chicca", per gli amanti del genere come me e mia figlia diventerà la vostra salvezza quando la sera a cena non saprete proprio cosa preparare.

Sto parlando della piadina romagnola, ricetta originale, giuntami da una romagnola DOC... la zia di mio marito!

INGREDIENTI (per 7 piadine grandi): 500 gr di farina, 75 gr di strutto, mezzo cucchiaino di bicarbonato, un cucchiaino di sale, 200 gr di acqua tiepida.

Mettete nella vostra planetaria la farina, il bicarbonato, lo strutto e l'acqua nella quale avrete sciolto il sale, cominciate ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico.

Fatelo riposare al caldo, per circa un'ora, coperto con la pellicola.

Formate ora tante palline e spianatele piuttosto sottili, circa due millimetri.

Cuocetele su una piastra antiaderente, anche una padella andrà benissimo, circa 4 minuti per lato.

Adesso non vi resta che farcirle: prosciutto cotto e provola, stracchino e rughetta, pomodoro e mozzarella, broccoletti e salsiccia, con la nutella... insomma la scelta è illimitata...

Buon appetito!

TORTA FATTORIA ANIMALI

... Poi arriva il giorno del primo compleanno del figlio della tua amica, ma non di un'amica qualsiasi, il cucciolo della tua migliore amica. Ebbene sì noi quest'anno verremo "immatricolate" con una targa d'argento... 25 anni di amicizia è una grande cosa <3

Secondo voi non mi sono offerta volontaria per  fare la sua torta? INDOVINATO...

Ho rasentato la più totale e completa invadenza lo ammetto... non le ho dato alternative, doveva essere così PUNTO.

Ho scelto il "tema" del dolce così come la farcitura, le mie idee erano chiarissime, erano mesi che immaginavo questa torta, ammetto di averne parlato prima con la mamma del festeggiato e anche lei era d'accordo... a questo punto non rimaneva che mettermi al lavoro!

Questo il risultato

     

           Qualche scatto dei dettagli...

Un asinello, una piccola chioccia ed una pigra mucca...

Le paperelle nel loro stagno...

Il maialino nella pozzanghera di fango

Un cane da guardia... alle prese col suo osso

E il coniglio goloso in cerca di carote...

La base era un classico pan di spagna, bagnato con succo di fragole, farcito con crema al mascarpone e panna e pezzi di fragole; "stuccato" con ganache al cioccolato bianco.

Ho dimenticato di fare una foto dell'interno... sigh... sigh.. però vi assicuro che è piaciuta molto e questo mi ha resa molto soddisfatta!

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA: 4 Uova, 2 etti di zucchero, 1 etto di farina, 1 etto di fecola di patate, il succo di un limone, 1 bustina di lievito (io per questa torta ho fatto doppia dose).

PER IL RIPIENO: 750 gr di mascarpone, 750 ml di panna montata, 500 gr di fragole e zucchero a velo.

GANACHE AL CIOCCOLATO: 200 ml di panna, 200 gr cioccolato bianco.

Separate i rossi dagli albumi, che dovrete montare a neve ben ferma, e aggiungeteci lo zucchero; lavorate a lungo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina, la fecola, il succo del limone e continuate ad impastare (io uso la planetaria con il gancio a foglia), il lievito per dolci setacciato ed infine unite le chiare montate a neve maneggiando delicatamente per non smontarle.

Cuocete in forno ventilato e preriscaldato per quaranta minuti a 180°.

Ora prepariamo la farcia lavorando a crema il mascarpone con lo zucchero, aggiungete la panna montata ben ferma facendo attenzione a non smontarla mentre mescolate insieme gli ingredienti, mettete in frigo un paio d'ore per farla solidificare.

Una volta che il pds si sarà raffreddato tagliatelo in due dischi e farcite con l vostra crema al mascarpone e le fragole che avrete precedentemente tagliato a pezzi e lasciate macerare con lo zucchero; il succo vi servirà per bagnare la base.

TORTA DI ROSE

La domenica non puo'  passare in sordina, soprattutto se è la domenica delle Palme, quando arriva bisogna festeggiare con un bel dolcetto, io lo faccio sempre... 

Una torta di rose puo' fare al caso nostro...

INGREDIENTI: 600 g farina, 200 ml latte, 3 uova, 90 g burro, 35 g zucchero, 20 g lievito di birra, 1 bustina vanillina, marmellata di albicocche

Intiepidite il latte con la vanillina e scioglietevi il lievito di birra.

Mettete all'interno della planetaria (o di un normale robot da cucina) la farina con il latte e cominciate ad impastare, aggiungete gli altri ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Lasciatela lievitare coperta e in luogo caldo (io la metto sempre dentro il forno spento con la luce accesa) per circa un paio d'ore, deve raddoppiare di volume.

A questo punto riprendete il vostro impasto e lavoratelo ancora un po'.

Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia rettangolare di 1 cm di altezza e con una spatola stendere uno strato di marmellata del gusto che preferite, a me piace molto quella di albicocche.

Devo ammettere di aver modificato la ricetta originale che prevedeva di spalmare sull'impasto 100 gr di burro a crema con 100 gr di burro... Una vera BOMBA calorica... ho ripiegato con della marmellata e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto ;-)

Arrotolare la pasta su se stessa e tagliare il rotolo in pezzi di 3 cm di spessore.

Rivestite con carta da forno una tortiera rotonda e adagiateci i tranci al suo interno e lasciar lievitare  ancora per 30 minuti in luogo caldo.

Cuocere in forno a 180°C per  almeno mezz'ora.

CROSTATA MORBIDA ALLA MARMELLATA

Ora vi posto la ricetta per un dolce soffice e gustoso, ideale per la una colazione coccolosa o per una dolce merenda... In questo caso l'ideale sarebbe accompagnarlo ad un bicchierino di moscato proprio come abbiamo fatto noi ;-)

Ricetta trovata sul web

INGREDIENTIi: 2 uova, 170 gr di zucchero, 80 gr di burro morbido (oppure 100 ml di olio di semi), 300 gr di farina 00 + un cucchiaio di fecola di patate, 100 ml di latte, 1 bustina lievito per dolci, marmellata.

PROCEDIMENTO: Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro morbido, la farina, la fecola, il latte ed il lievito. Continuate a mescolare con le fruste qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso. Imburrate ed infarinate una teglia da 24 cm con della carta forno e versate il composto. Con un cucchiaio versate sopra la marmellata, potete utilizzare il gusto che preferite io l'ho fatta con marmellata di mirtilli.

Infornate a 180° per circa 40 minuti

TORTA JUVENTUS... PER UN CUORE BIANCONERO

Piccoli uomini crescono...

Quel fagottino che dodici anni fa ha portato una ventata di gioia nella nostra famiglia, lo stesso fagottino che tutti in ospedale passavano a "visitare" perchè era il più grosso di tutto il reparto, il mio nipotino ripieno d'amore si sta facendo proprio un ometto...

Il suo compleanno si avvicinava e noi, insieme, stavamo decidendo come sarebbe dovuta essere la sua torta... C'ha pensato un po' su, neanche troppo per la verità, e poi ha deciso: gli sarebbe piaciuta una torta della Juve, la sua squadra preferita... Perchè la Juve, si sa, è una questione di cuore!

La sua faccia contenta e soddisfatta è stata la soddisfazione più grande, poi sentirgli dire: "è proprio come la volevo",bhè  per me è stato come toccare il cielo con un dito ;-)

INGREDIENTI PER LA BASE: 3 uova - 75 gr di burro - 150 gr di zucchero - 150 gr di farina - mezzo bicchiere di latte - 70 gr di cacao amaro in polvere - 1 bustina di lievito. (Io ho fatto doppia dose)

PER FARCIRE: 1 litro di panna da montare, 250 gr di mascarpone e nutella... tantissima nutella!!!

Separate i tuorli dagli albumi, questi ultimi andranno montati a neve. 

Lavorate i rossi delle uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungete a questo punto la farina setacciata, il cacao, il latte e il lievito, sempre maneggiando e in ultimo le chiare montate a neve.

Versate il vostro impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, controllate la cottura con uno stecchino.
Lavorate a crema il mascarpone con la nutella e mettetela in frigo.

Una volta che il dolce si sarà raffreddato, tagliatelo a metà ricavandone due dischi, bagnatelo con un po' di liquore oppure con latte e cacao se, come in quest caso, è destinato a dei bambini, ora farcitelo con panna montata e la crema di mascarpone e nutella.

Se dovete ricoprirlo con pasta di zucchero, stuccate il vostro dolce con ganache al cioccolato o crema di burro e lasciatelo riposare in frigo per una notte prima di decorare.

TORTINO AL SALMONE

Ecco un piatto che preparerete veramente in poco tempo, buono, semplice ma anche raffinato!

Potete proporlo come un secondo piatto leggere oppure come antipasto.

Provatelo non ve ne pentirete.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 2 zucchine, 100 gr di salmone affumicato, 50 gr di ricotta di mucca, 1 uovo, erba cipollina qualche filo, sale e pepe qb, olio evo.

Lavate e mondate le vostre zucchine, tagliatele a fettine sottili e grigliatele sulla piastra.

Mentre aspettate che si raffreddino prendete un piatto e metteteci il salmone affumicato tagliato a pezzettini, la ricotta, l'uovo, l'erba cipollina tritata, sale e pepe e amalgamate bene il tutto.

Ungete un pirottino e cominciate a rivestirlo per bene con le zucchine che avete grigliato, riempiteli con la farcitura di salmone e ricotta e ricoprite con altre zucchine.

Cuocete in forno per 20 minuti a 180°.

Lasciate intiepidire prima di togliere dal pirottino il vostro tortino.

TORTA FREDDA ALLO YOGURT

Ora vi mostro il dolce che ho preparato per concludere la mia cena "casalinga" preparata per i miei amori, figli compresi, per la sera di S. Valentino...

Avevo bisogno di un dolce semplice e veloce, da poter preparare in poco tempo dopo una lunga giornata di lavoro!

Pensa che ti ripensa mi è venuta in mente la torta allo yogurt, uno dei miei dolci preferiti.

INGREDIENTI: 250 gr di biscotti secchi tipo digestive, 150 gr di burro, un vasetto di yogurt alla vaniglia, 250 ml di panna fresca da montare, marmellata ai frutti di bosco (qualche cucchiaio) e zucchero a velo.

Tritate nel mixer i vostri biscotti fino a ridurli in polvere, metteteli in una padella antiaderente con il burro a pezzetti e fatelo fondere, maneggiando spesso, per far amalgamare bene gli ingredienti.

Rivestite uno stampo a cerniera con carta da forno, e mettete sul fondo i biscotti tritati spalmandoli e livellandoli bene in modo da creare la base della vostra torta, ora riponete in frigo a raffreddare per circa un'ora.

Nel frattempo montate bene la panna, zuccheratela con lo zucchero a velo ed unitevi lo yogurt; maneggiate facendo attenzione a non smontare al panna.

Una volta che la vostra base di biscotti sarà ben fredda, ricopritela con la crema allo yogurt e panna e fate riposare il frigo per altre due ore.

In un pentolino mette cinque o sei cucchiai di marmellata ai frutti di bosco, un cucchiaio di acqua e fate sciogliere a fuoco molto dolce per pochi minuti.

Togliete la torta dallo stampo e mettetevi sopra la vostra composta di marmellata.

Il vostro dolce è pronto <3