TORTA KUNG FU PANDA... CATWOMAN... SUPER MARIO... E TANTO ALTRO...

Sembra essere arrivato il momento di aggiornare il mio Blog ed ecco a voi... rullino i tamburi, squillino le trombe... il primo posto del 2015!!!

Consapevole ed ormai rassegnata all'evidente incapacità di stare al passo con i miei lavori ho deciso di fare un post dove farvi vedere i miei ultimi dolcetti...

Un piccolo e sbrigativo post dove riassumere in breve alcune cose che ho fatto negli ultimi mesi del 2014 e se siete interessate/i a qualche ricettina non vi resta che chiedere, vi risponderò con immensa gioia.

La torta di Kung Fu Panda l'ho fatta per il terzo compleanno di mio figlio, il mio panzerottino ripieno d'amore. 

Spero di tiuscire a fare presto un nuovo post dove farvi vedere i dolci che ho fatto per le Feste di Natale... Macarones, cheeescake ai mirtilli, pandoro farcito.... e tanto altro!

A presto!

IL NATALE... A CASA MIA!

E' Natale ogni volta che sorridi a un fratello e gli tendi la mano.

E' Natale ogni volta che rimani in silenzio per ascoltare l'altro.

E' Natale ogni volta che non accetti quei principi che relegano gli oppressi ai margini della società.

E' Natale ogni volta che speri con quelli che disperano nella povertà fisica e spirituale.

E' Natale ogni volta che riconosci con umiltà i tuoi limiti e la tua debolezza.

E' Natale ogni volta che permetti al Signore di rinascere per donarlo agli altri.

Madre Teresa di Calcutta

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La festa più bella dell'anno, almeno per me, si avvicina ed io non potevo certo rimanere indifferente...

Nella mia casa ogni stanza parla di Natale:

 albero, presepe, ghirlande, palline decorate, calendario dell'Avvento... insomma c'è posto proprio per ogni tipo di addobbo e non potevo certo fare a meno di esprimermi in quello che più mi diverte... quindi anche la mia cucina parla di Natale...

Preparare i biscotti per le feste per me e mia sorella è ormai una dolce tradizione a cui proprio non possiamo rinunciare. 

Ci riuniamo una domenica mattina, con figli e mariti al seguito e, mentre noi cominciamo a pasticciare, i mariti vengono spediti ad acquistare quei due o tre ingredienti che puntualmente ci siamo dimenticate di comprare.

Odore di pasta frolla, cacao e cannella comincia ad avvolgere tutta casa e questo significa che noi siamo a buon punto!

INGREDIENTI PER LA FROLLA: 3 uova, 7000 gr farina, 200 gr zucchero, 180 gr burro, 6 cucchiai olio di oliva (o di semi).

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO: 3 uova, 550 gr farina, 230 gr zucchero, 80 gr cacao amaro in polvere, 180 gr burro, 6 cucchiai olio di oliva (o di semi). Albume d'uovo per spennellare i biscotti e cannella per spolverizzarli.

PROCEDIMENTO: fate la classica fontana con la farina, mettete al suo interno le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito (non fuso), e il lievito.

Ora lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla (se disponete di una planetaria potete mettere tutti gli ingredienti all'nterno del contenitore, usando la frusta a foglia, ed impastatate ad una velocità non troppo elevata), che lascerete riposare in frigo per cica 30 minuti.

Trascorso questo tempo potrete stendere l'impasto, lasciando uno spessore di circa mezzo centimetro, e ricavarne con le formine che preferite i vostri biscotti.

Quest'anno ho giocato proprio d'anticipo e sono riuscita a preparare una cosa che da tempo desideravo fare... dei segnaposto da utilizzare per la cena della Vigilia di Natale... dei confetti decorati natalizi...

Ora dovranno essere confezionati e poi non rimane che aspettare La Vigilia di Natale...

IL MIO GEORGE IN PDZ...

Ecco la torta di George, commissionatami dalla nonna del festeggiato... Un folletto di due anni biondo e con gli occhi azzurri, un tesoro di bambino.

Farla è stato molto divertente e quello che spero è che al piccolo Leonardo sia piaciuta la sua sorpresa <3

L'interno della torta era una moretta, vi lascio la mia ricetta:

Ingrediennti per la fluffosa al cioccolato (dosi per un testo da 30 cm di diametro): 360 gr farina 00, 90 gr cacao amaro, 400 gr zucchero, 190 gr olio di riso o di semi di girasole, 250 ml acqua tiepida, 5 tuorli, 9 albumi, 1 bustina e 1/2 lievito per dolci, 1 busta cremore tartaro, un pizzico di sale.

Procedimento: inserite nella planetaria la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro, lo zucchero e il sale, unite l'olio e amalgamate. Aggiungete uno alla volta i tuorli e l'acqua tiepida. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ferma con il cremor tartaro. Versare in uno stampo dai bordi alti e cuocete in forno precedentemente riscaldato a 150° x 50 minuti.

A cottura ultimata far raffreddare la torta capovolgendo lo stampo.

Per la ganache: 250 ml di panna liquida, 250 gr cioccolato al latte o fondente

Per la farcia: 500 gr mascarpone, 600 gr nutella, un cucchiaio cacao amaro, 1/2 litro di panna da montare

TORTA PER UN ADDIO AL NUBILATO... con sorpresa!

Nelle settimane scorse mi è stata commissionata, da una mia cara amica, la torta per un addio al nubilato.

Fiori di arancio in vista dunque e per lei un grosso compito... quello di occuparsi dei preparativi per la festa a sorpresa della futura sposa!

Secondo voi mi sarei mai potuta tirare indietro?

Dopo una lunga ed attenta navigazione nel web, ci siamo imbattute in una torta veramente simpatica, che ho riprodotto a modo mio.

La base era un pds classico, farcito con crema al mascarpone e panna con mirtilli sciroppati (sta diventando il mio cavallo di battaglia ;-) )

Questa è la ricetta:

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA (per un testo quadrato 28X20): 4 Uova, 2 etti di zucchero, 1 etto di farina, 1 etto di fecola di patate, il succo di un limone, 1/2 bustina di lievito 

PER LA CREMA: 250 gr di panna fresca da montare, 250 gr di mascarpone, mirtilli sciroppati zucchero a velo per addolcire

PER LA GANACHE: 150 ml di panna da montare, 150 gr cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO: La prima cosa da fare è montare molto bene la panna, deve essere bella "dura" e metterla in frigo, poi prendere il mascarpone e lavorarlo insieme allo zucchero a velo (un paio di cucchiai circa) ed a qualche cucchiaio di succo dei mirtilli sciroppati, fino a ridurlo a crema. A questo punto unite ad esso la panna montata, lavorando molto delicatamente e avendo cura di non smontare la panna.

Riponete adesso la farcia in frigo e fatela riposare.

Nel frattempo preparate il pan di spagna.

Separate i tuorli dagli albumi, che andranno montati a neve ben ferma, e lavorate i tuorli a lungo con lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso che scriva, aggiungete la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati, una volta amalgamati tra loro tutti gli ingredienti aggiungerete le chiare montate a neve.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato, per 15 minuti circa a 180°.

Quando la base sarà cotta, sfornatela e una volta raffreddata toglietela dallo stampo e tagliatala a strati. 

Per questa torta ho usato come bagna il succo dei mirtilli sciroppati.

Preparate la vostra ganache al cioccolato, riscaldate in un pentolino la panna, che deve essere ben calda ma non deve bollire, e immergeteci il cioccolato ridotto in pezzi . Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema, aspettate che si rafreddi e raggiunga la consistenza desiderata (non deve essere liquida ma neppure troppo dura, più o meno come la crema pasticcera) e montatela con le fruste fino a renderla spumosa; sarà un'ottima copertura per le vostre torte da decorare in pdz. 

TORTA CON ROSE E ANEMONI...

Stasera ce la posso fare... più o meno due mesi sono passati dal mio ultimo post ed è arrivato il momento di aggiornarlo!

Quando arriva il giorno del quarantesimo compleanno di tua sorella non puoi fare a meno di pensare a come sarà la sua torta, se poi hai carta bianca allora sì che c'è divertimento... se ci aggiungi anche il fatto che la torta dovrà essere per tre amiche che festeggiano insieme i loro 40 anni non hai scampo... Deve essere un dolce importante, indimenticabile.

Non so se ci sono riuscita, però questa torta mi ha dato grande soddisfazione e non vedevo l'ora di mostrarvela.

La base è una fluffosa al cioccolato, doppia dose perchè il testo aveva un diametro di 35 cm, e la ricetta la trovate nei miei precedenti post (Torta Spiderman), ripiena di una crema ai lamponi della quale vi lascio la ricetta.

INGREDIENTI PER LA FARCIA: 750 gr di mascarpone, 750 gr di panna montata, 500 gr di lamponi freschi (in alternativa della marmellata ai lamponi di ottima qualità, come ho fatto io), vanillina e zucchero a velo per addolcire.

TORTA CON DEDICA

Per i 40 anni di una mia cara amica mi è stata commissionata questa torta a sorpresa...

Il marito si è occupato di tutto, organizzare la festa, preparare il menù, divulgare gli inviti, accertarsi che la moglie non sospettasse di nulla e in tutto questo non poteva dimenticare... di ordinare la sua torta ;-)

Per loro che sono amanti del classico la torta doveva essere un pds, farcito con crema pasticcera e ricoperto di panna montata.

Mi sono permessa di aggiungere una dedica su pergamena in pasta di zucchero... tutto interamente edibile ovviamente!

DOSI PER IL PAN DI SPAGNA: 4 Uova, 2 etti di zucchero, 1 etto di farina, 1 etto di fecola di patate, il succo di un limone, 1 bustina di lievito (io per questa torta ho fatto doppia dose).

PER IL RIPIENO: Crema pasticcera con 2 baccelli di vaniglia spaccati a metà, 1 litro di latte, 250 gr di zucchero, 130 gr di farina + 2 cucchiai rasi di fecola di patate, 6 rossi d'uovo (per questa torta, molto grande, ho utilizzato 9 rossi aumentando le quantità degli altri ingredienti).

Procedimento: prendete un ramaiolo e mezzo di latte (il resto va portato a bollore con la vaniglia spaccata a metà) e frustatelo con lo zucchero e la farina, aggiungete i rossi d'uovo e continuate a frustare.

Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e buttateci dentro il composto di uova.

Continuate a frustare finchè la crema non raggiunge il bollore. 

Togliete dal fuoco appena vedete la prima bolla.

GANACHE AL CIOCCOLATO: 200 ml di panna, 200 gr cioccolato bianco.

Separate i rossi dagli albumi, che dovrete montare a neve ben ferma, e aggiungeteci lo zucchero; lavorate a lungo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina, la fecola, il succo del limone e continuate ad impastare (io uso la planetaria con il gancio a foglia), il lievito per dolci setacciato ed infine unite le chiare montate a neve maneggiando delicatamente per non smontarle.

Cuocete in forno ventilato e preriscaldato per quaranta minuti a 180°.

Ora prepariamo la farcia lavorando a crema il mascarpone con lo zucchero, aggiungete la panna montata ben ferma facendo attenzione a non smontarla mentre mescolate insieme gli ingredienti, mettete in frigo un paio d'ore per farla solidificare.

Una volta che il pds si sarà raffreddato tagliatelo in due parti e farcite con la crema pasticcera ormai fredda. La bagna era completamente analcolica, per la presenza di bambini, fatta con succo di pesca.

Ecco la torta finita... Quasi 6 kg di dolce!

TORTA SPIDERMAN...

Quanto tempo dal mio ultimo post...

E' un periodo indaffaratissimo che sembra non finire mai... sempre di corsa... sempre in affanno e le mie ferie sembrano sempre troppo lontane... Ma stasera cascasse il mondo dovevo aggiornare il mi blogghino <3.

La settimana scorsa ho realizzato questa torta per il compleanno di mio nipote, la torta con il suo Super Eroe preferito con sopra otto candeline e una gran bella responsabilità... un desiderio da far realizzare, solo per lui <3!

Ho fatto per la prima volta una fluffosa al cioccolato farcita con due strati di sconfinata dolcezza... crema alla nutella e mascarpone e panna montata il tutto ricoperto con una ganache al cioccolato, prima di dare inizio alle decorazioni in pdz, ovviamente... ;-)

Ingrediennti per la fluffosa al cioccolato (dosi per un testo da 30 cm di diametro): 360 gr farina 00, 90 gr cacao amaro, 400 gr zucchero, 190 gr olio di riso o di semi di girasole, 250 ml acqua tiepida, 5 tuorli, 9 albumi, 1 bustina e 1/2 lievito per dolci, 1 busta cremore tartaro, un pizzico di sale.

Procedimento: inserite nella planetaria la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro, lo zucchero e il sale, unite l'olio e amalgamate. Aggiungete uno alla volta i tuorli. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ferma con il cremor tartaro. Versare in uno stampo dai bordi alti e cuocete in forno precedentemente riscaldato a 150° x 50 minuti.

A cottura ultimata far raffreddare la torta capovolgendo lo stampo.

Per la ganache: 250 ml di panna liquida, 250 gr cioccolato al latte o fondente

Per la farcia: 500 gr mascarpone, 600 gr nutella, un cucchiaio cacao amaro, 1 litro di panna da montare

Ecco la fluffosa farcita

prima della decorazione

... E dopo