CROSTATA AL LIMONE MERINGATA

Dopo una lunga navigazione sul web ed un'attenta ricerca tra le tantissime versioni esistenti per la preparazione di questo dolce è nata la mia ricetta per la Crostata al limone meringata!

La sua preparazione è piuttosto facile e molto divertente per la realizzazione di quello che sarà un dolce raffinato, d'effetto e di sicuro successo...

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA: 3 uova, 650 gr farina, 200 gr zucchero, 150 gr burro, 4 cucchiai olio di oliva (o di semi), 1 cucchiaino di lievito per dolci.

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE: 20 gr di fecola di patate, 90 gr di zucchero, 220 ml di acqua, la scorza grattugiata di due limoni non trattati, il succo di un limone, una noce di burro, 2 tuorli di uovo.

PER LA MERINGA: 3 albumi, 175 gr di zucchero a velo.

COME PREPARARE LA PASTA FROLLA : Fate la classica fontana con la farina, mettete al suo interno le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito (non fuso), e il lievito.

Ora lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla (se disponete di una planetaria potete mettere tutti gli ingredienti all'Interno del contenitore, usando la frusta a foglia, ed impastate ad una velocità non troppo elevata).

Ora riprendete il vostro impasto e foderateci una tortiera, precedentemente imburrata e rivestita con carta da forno, lasciate a riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al limone: mischiate in un tegame la fecola di patate e lo zucchero. Aggiungete l'acqua, la scorza e il succo di limone, e amalgamate bene continuando a girare finchè la crema sarà densa. Toglietela dal fuoco e aggiungete il burro, i tuorli delle uova, amalgamate e cuocete dolcemente lasciando addensare.

Ora cuocete la pasta frolla, in bianco, per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Ora montate gli albumi a neve ben ferma, per facilitare potete aggiungere qualche goccia di limone ed un pizzico di sale. Unite poi lo zucchero a cucchiaiate continuando a maneggiare.

Versate la crema sulla base livellandola bene, aggiungete le chiare montate a neve sopra la torta.

Ripassate in forno a 100° per circa 40 minuti.

Servite tiepida o fredda.

PISELLINI E CALAMARI...

Eccomi qua con una nuova ricettina.

Un secondo piatto classico, blasonato forse, ma che piace tanto anche ai bambini perchè noi questa sera a cena faremo dei pisellini a cui mischiamo tanti buoni anelletti ;-) ...

Questo in particolare non è per me un piatto qualunque, no tutt'altro... è un piatto molto sospirato, perchè io ho chiesto la cortesia ad una collega che andava a fare la spesa per se, di comprarmi del pesce... 

Avevo specificato e sottolineato che mi servivano 500 gr di anelli, lei è stata molto disponibile e tanto gentile da acquistarmi dei calmari interi senza neppure farseli pulire O.O ... PANICO!!! 

Una volta ritornata in me ho cominciato il mio bel lavoretto: ho pulito i calamari asportando il sacchetto contenente l’inchiostro, gli occhi, il becco al centro dei tentacoli e l’osso cartilagineo. Li ho lavati accuratamente sotto l’acqua fredda corrente, ho staccato la testa e i tentacoli, e tagliato le sacche a rondelle.

Questi sono gli INGREDIENTI per tre persone: 500 gr di calamari (preferibilmente già puliti), 400 gr di pisellini surgelati, 200 gr di polpa di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, olio evo, prezzemolo e sale q.b.

Fate soffriggere in una pentola l'aglio con qualche cucchiaio di olio, aggiungete il pesce che avrete già pulito e fate cuocere per circa quindici minuti, sfumando con il vino bianco. Aggiungete i pisellini, la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per un'altra mezz'ora.

Controllate di tanto in tanto che il vostro sugo non si asciughi troppo, se necessario aggiungete un po' di acqua.

Il piatto, ancora fumante, è pronto per essere gustato...

Mi sono dimenticata di dirvi che, nonostante tutto, a quella collega continuo a volere un po' di bene... un po' tanto ;-)

SOFFICINI... CHE PASSIONE!

Ecco una ricetta che piacerà proprio a tutti, grandi e piccini: sofficini fatti in casa.
Niente surgelati, niente conservanti solo cose buone e genuine da servire ai vostri bambini!
Sono facili da fare, sono buonissimi e potete anche congelarli!

La ricetta non è mia ma copiata a Giallo Zafferano, potete farcirli come preferite, io li ho fatti con prosciutto cotto e formaggio, ma li proverò presto anche con spinaci e mozzarella... vi terrò aggiornati.

Ingredienti:

• Una tazza di farina
• 1 tazza di latte
• 15 gr burro
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• Prosciutto cotto
• Sottilette

Per l'impanatura:

• 1 albume (io ho usato un uovo intero)
• Pane grattato

Mettete in una pentola il latte con il burro, il sale e portate a bollore, ora versate tutta la farina e mescolate fino ad ottenere una palla.

Lavorate l'impasto velocemente nella planetaria.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta freddo stendete l'impasto e tagliatelo con una tazza, riempitelo con i vostri ingredienti preferiti, così:

Bagnate i bordi con l'uovo sbattuto e chiudeteli bene, facendo attenzione a non bucare la pasta ed a non lasciare l'aria all'interno dei vostri sofficini.

Passateli ora nell'uovo e poi nel pane grattato, otterrete un sofficino più o meno come questo:

 Fatelo riposare i frigo per un'ora circa.

Potete cuocerli sia in forno che fritti, io ovviamente li ho fritti... ih ih ih...

CUPCAKES

Una sera guardando le Torte di Renato, mi sono segnata la ricetta per fare questi cupcakes.

Devo dire che sono veramente semplici e veloci da preparare e il sapore molto buono... 

Provare per credere :-)

A voi la RICETTA: 3 uova, 250 gr di zucchero (io ne ho messo 220 gr), 200 gr di farina, 100 gr di fecola di patate, 200 gr di olio di semi, una bustina di lievito e una di vaniglia (io ho utilizzato una fialetta al limone).

PROCEDIMENTO: Montate nella planetaria le uova con lo zucchero; aggiungete poco alla volta la farina, la fecola, l'olio, la vanillina e per ultimo il lievito, sempre continuando a girare.

Ora dovete riempire i vostri pirottini per 2/3, potete aiutarvi utilizzando un sac à poche oppure (io faccio sempre così) un più rudimentale cucchiaino.

Dopo aver messo l'impasto nei pirottini potrete aggiungere eventuali altri ingredienti, io questa volta li ho fatti alcuni con un cuore di nutella ed altri con marmellata ai mirtilli.

Infornate per venti minuti a 170 gradi.

Se volete realizzarli con base al cioccolato, basterà aggiungere del cacao all'impasto base.

Se volete renderli più importanti potete decorarli con una ganache al cioccolato bianco oppure alla nutella, si sposa benissimo con questi cupcakes ve lo assicuro... li ho fatti in entrambe le versioni ma purtroppo ho dimenticato di fare una foto di quelli con ganache al cioccolato bianco... Sigh.. sigh...
Vi mostro quelli con ganache alla nutella...

UNA TORTA A PIANI PER UN'OCCASIONE SPECIALE...

Eccomi qua... in questi giorni sono stata molto assente perchè avevo un lavoretto da ultimare <3 

Però mi è mancato tanto il mio blog!!!

Non vedo l'ora di farvo vedere cosa stavo "architettando"... 

La mia prima torta a piani!!!

La sua destinazione sarà il negozio di mia sorella, dove verrà circondata da tantissime creazioni hand made, adatte per ogni circostanza...

Bomboniere, pensierini e regali preziosi...

Vi piace? 

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E TALEGGIO

Un piatto di risotto è una di quelle cose a cui non si può mai dire di no.

Lo adoro, per la sua versatilità, può trasformarsi da un piatto estremamente semplice in uno particolarmente raffinato e la versione con il raddicchio rosso è in assoluto una delle mie preferite!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 150 gr riso ideale per risotti, 1 pallina di radicchio rosso, uno spicchio di aglio, un piccolo scalogno, 60 gr taleggio, 50 gr philadelphia, due cucchiai parmigiano, brodo vegetale, sale e pepe q.b..

PROCEDIMENTO: Lavate e pulite il radicchio, tagliatelo grossolanamente a listarelle.

Mettete in una pentola un po' di olio, lo spicchio di aglio e lo scalogno tagliato a pezzettini e un pochino di acqua (questa farà in modo che lo scalogno si cuocia senza bruciare) e fatelo appassire.

Aggiungete il raddichio e stufate per una decina di minuti.

Gettate il riso e fate tostare per pochi minuti, bagnare con il brodo vegetale (che deve essere bollente) e maneggiate per un po'. Lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo cinque minuti prima del termine della cottura il taleggio tagliato a dadini e il Philadelphia, avendo cura che il riso non si asciughi troppo, aggiungendo al bisogno un po' di brodo. 

Trascorso questo tempo spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano, un pochino di pepe e dopo averlo maneggiato lasciate mantecare, con il coperchio chiuso, per un paio di minuti prima di servire.

CAKE POPS... MANIA!

Li troviamo ormai ovunque, sembra che una festa non sia una vera festa senza di loro...

Piacciono tantissimo ai più piccini ma anche i grandi ne sono golosi, diciamola tutta...

Ci sono tante versioni, con il cioccolato, con la marmellata, con la ricotta o con il mascarpone...

Ma certo, è ovvio, sto parlando di loro i Cake Pops!!!

Una delle varianti che preferisco è quella al cioccolato con il mascarpone, di seguito la ricetta:

- 300 gr di biscotti secchi;

- 250 gr di mascarpone;

- 50 gr di burro;

- 60 gr di cacao amaro in polvere;

- 4 cucchiai di zucchero.

- bastoncini per cake pops.

Per la copertura:

- 200 gr cioccolato al latte o fondente,

- 50 gr di granella di nocciola,

- qualche cucchiaio di farina di cocco,

- qualche cucchiaio di perline di zucchero colorate.

Prendete i vostri biscotti, in genere uso quelli tipo macine ma basta che siano secchi e andranno benissimo, e riduceteli in polvere con l'aiuto del mixer, aggiungete adesso il burro fuso, il mascarpone, il cacao lo zucchero e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti si siano perfettamente amalgamati.

Adesso lasciate risposare in frigo per alcune ore il vostro impasto, così da farlo indurire un po'.

Trascorso questo tempo riprendetelo e formate tante palline che appoggerete su di un testo foderato con carta da forno. 

Infilate un bastoncino in ogni pallina (trucco: "sporcate" ogni bastoncino con un pochina di cioccalata fusa prima di infilarlo nella pallina, così il cioccolato quando si raffredderà terrà ben fermo il cake pop senza farlo cadere!) e lasciate ancora in frigo per una decina di minuti; nel frattempo sciogliete a bagnomaria il vostro cioccolato nel quale andrete ad immergete i cake pops, subito dopo guarniteli alcuni con la granella di nocciole, altri con la farina di cocco ed alcuni con le perline di zucchero colorato.

Questo sarà il risultato 

Potete decidere, se preferite, di preparali usando della torta allo yogurt che dovrete sbriciolare e alla quale andrete ad aggiungere qualche cucchiaio di marmellata di pesche o albicocche; anche questi sono molto buoni.

Poi il procedimento sarà lo stesso!

Buon divertimento ;-)